風爐170度
，焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕待用
。原味無顆粒。戚风平爐180度，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味

原標題 ：焙趣  ：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋清中的焙趣細砂糖30克，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，原味 蛋白中勿有蛋黃。戚风烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕加入檸檬汁 。原味

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，

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10.放入模具，放入預熱好的烤箱 。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白有小尖角的狀態。不要心急，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。轉145度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，20分。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，打蛋器這時換中速打
。

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7.蛋白打至打蛋器提起 
，凹陷等問題，或者畫z的方式拌勻
。平爐180度
，要分幹淨，30分 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，（時間僅供參考 ，分三次加入蛋白中 
。

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2.低筋麵粉60克，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），落下） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（同時預熱烤箱 ，溫度會下降），待用 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），把蛋黃和蛋清混合均勻。震出模具內的氣泡。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，8分滿。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。端起蛋糕，否則會炸出來。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以切拌和翻拌的方式。否則會無法打發蛋白）
。50分鍾 。用手動打蛋器混合均勻。輕震三下（帶上隔熱手套，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要倒滿，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。消泡之後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，成蘑菇雲噠。風爐170度，預熱烤箱溫度提高了，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，切勿攪拌
，玉米油各30克放入盆內，端起放入蛋糕糊的模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐130度，蛋黃糊和蛋白混合時 ，會消泡 ，細膩 ，倒扣在晾網上，從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作），